肉汁烤牛肉食谱(视频)
这多汁的烤牛肉食谱用大蒜和香草摩擦，慢烤，这是一顿经典的牛肉晚餐，和任何节日烧烤一样令人印象深刻。细嫩的牛肉片淋上简单可口的自制肉汁，肉汁是用平底锅滴下来的。你会爱上每一口都在口中融化的感觉。
如果你喜欢多汁的烤肉总理肋骨或烤火腿不会让你倾家荡产，这个烤牛肉食谱一定会让你印象深刻。
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肉汁烤牛肉食谱
把烤牛肉切成薄片，淋上美味的平底锅肉汁，这道菜美味可口，非常简单。在烤箱里慢烤牛肉可以确保它完全嫩滑，均匀地烤熟。在烤之前，牛肉会被混合着美味的香草揉搓，每一口都多汁，令人垂涎欲滴。
这个食谱最棒的地方在于，就像我们的快煲鸡和肉汁，这个简单的烤牛肉食谱会制作出丰富美味的平底锅肉汁，你可以把肉汁倒在牛肉片上或浇在上面奶油土豆泥．观看下面的视频教程，看看为任何场合准备多汁的烤牛肉是多么容易。
简易烤牛肉视频
看着娜塔莎做最多汁，最令人垂涎的慢烤牛肉，然后把锅里的肉汁变成美味的自制肉汁。你不会相信这是多么轻松!
专业技巧:如果你喜欢这个巨大的胡椒研磨机，它将是一个有趣的礼物或装饰你的厨房(确保你有足够的空间在你的柜台，因为它相当高)。我们找到了巨人31英寸的胡椒磨．
成分
完美烤牛肉的秘诀是优质的室温牛肉切片和一些精选的食材。下面你会发现你需要做这个食谱的概述，完整的细节可以在食谱卡上找到。
烤牛肉
- 牛肉当我做这个食谱的时候，我总是选择顶部的圆形烤肉。请参见下面的建议，看看其他适合烘烤的部位。
- 橄榄油-使用特别轻的橄榄油来做香草按摩。它具有较高的烟点，帮助牛肉在不冒烟的情况下烤熟。
- 新鲜香草我在经典的烤肉上抹上切碎的新鲜迷迭香、大蒜、百里香、海盐和新鲜黑胡椒。
平底锅肉汁
- 红酒做肉汁的时候要用干红。最适合烹饪的葡萄酒是赤霞珠、黑比诺或梅洛。设拉子也很适合与烤牛肉搭配。
- 牛肉汤要做真正的平底锅肉汁，可以用牛肉肉汤和一些平底锅的肉汁。鸡汤在紧要关头有用。
- 调味料洋葱粉、蒜粉、盐和胡椒粉给这道简单的牛肉肉汁带来了美妙的味道。
- 黄油在最后搅拌一小块无盐黄油到肉汁中，使口感丝滑，丰富了味道。
- 玉米淀粉和水-你要用它来做浆液，炖到肉汁里，让它变稠。
哪块牛肉最适合烤?
烤牛肉我的首选是内大腿肉烤(又称内圆)。如果你所在的地方找不到，还有其他好的选择上面烤牛腰肉，下面烤圆肉，或圆烤眼．
专家提示:一定要在烤前两小时(或至少一小时)把你的烤肉从冰箱里拿出来，这样它就会达到室温。这样，牛肉进入烤箱后烤得更快更均匀。
如何在烤箱里烤牛肉
在烤箱里完美地烤牛肉不需要任何花哨的设备。只需要一个坚固的烤盘，上面有一个架子可以接住油滴架从我的即时壶!)
- 做一个草药按摩-将迷迭香，大蒜，百里香，盐，胡椒和橄榄油混合。我建议让混合物停留5分钟，让味道融合。
- 准备烤肉-同时，把牛肉拍干，然后用厨房里的线这样才能均匀地煮透。在把牛肉放到烤盘里的架子上之前，用香草油好好擦一遍。
- 烹饪-将烤箱安全温度计插入牛肉最厚的部分。在450ºF下烤15分钟，然后把烤箱温度降低到250ºF，每磅牛肉继续烤28-30分钟。看看下面的有用指南，知道什么时候你的烤肉准备好了。
- 休息-当你的烤肉煮到你喜欢的程度时，把它从烤箱里拿出来，用铝箔盖住锅。让烤肉休息至少15分钟，让汁液重新分布，让牛肉达到最终的休息温度。
- 服务-看看下面的说明，如何在牛肉休息的时候准备你的平底锅肉汁。一旦一切准备就绪，切牛肉，倒上肉汁，就可以享用了。我还在下面附上了我的雕刻和上菜技巧。
你怎么知道烤牛肉什么时候做好了?
判断烤肉是否做好的最简单的方法是用肉温度计检查内部温度。烤牛肉通常煮到五分熟。重要的是要记住，在烤牛肉的时候，烤牛肉的温度会继续上升5度，所以不要烤过头。
用我的烤牛肉温度指南来检查你的烤牛肉是否按照你的喜好做了:
- 三分熟烤至135-140ºF(休息后145ºF)
- 为媒介-烤至145ºF(休息后150ºF)
烹饪时间取决于你烤的肉的大小和烤箱的大小。用温度计监测温度总是一个好主意。
制作牛肉平底锅肉汁
一旦牛肉烤好休息，我们喜欢用剩下的锅滴来做美味的牛肉肉汁，味道浓郁。
- 制作浆液-将水和玉米淀粉混合成浆液，然后放在一边。
- 混合原料-将盛有烤汁的烤盘放在炉子上，用中火加热，用红酒去锅上的釉，然后让它减半。加入牛肉汤，煮开后加入调味料。
- 变厚-接下来，加入玉米淀粉浆搅拌。在肉汁慢慢变浓稠的时候继续搅拌，以防止结块。关火，将黄油搅拌到肉汁中，根据需要调味。用筛子过滤是可选的，但会产生更光滑的肉汁。
- 服务把你自制的牛肉肉汁倒在牛肉片、土豆泥上，或者其他你盘子里的食物上。有关服务理念，请参见后面的章节。
如何切烤牛肉
除了适当的烤，适当的切肉是制作出嫩得令人难以置信的牛肉的诀窍，基本上在你的嘴里融化。
- 烤牛肉雕刻的关键是要沿着肉的纹路雕刻．这些肌肉纤维在一片牛肉中相互平行。
- 确定了肉质方向后，再按相反方向切成薄片(见图)。
专家提示:只切你需要吃的量的烤牛肉，然后把剩菜冷藏起来切片，以后用来做三明治肉。烤牛肉冷了很好吃，是三明治里最完美的肉法国下降甚至是一个快速的费城芝士牛排三明治．
常见问题
这取决于你烤的肉的大小，但要选择三分熟的，以确保烤得多汁。因为这是一种非常精瘦的烤肉，所以你不能把它煮得太熟。
一块3磅的烤肉可供6-8人食用，而一块4磅的烤肉可供8-10人食用。
慢速慢烤，牛肉出烤箱后放在锡箔纸下，这是这道湿嫩烤牛肉食谱的关键。
在烤箱里烤的时候不要盖上盖子，这样可以让外面有机会烤熟，并保留味道。只在牛肉休息时盖上盖子。
烤牛肉配什么
无论是在特殊场合、假日，还是更休闲的晚餐，我们都喜欢用烤牛肉配上简单的配菜:
- 土豆-与大蒜土豆泥或烤土豆浸泡在牛肉肉汁里。
- 烤蔬菜-与烤胡萝卜或烤芦笋．
- 面包- - - - - -软晚餐卷用来吸收剩下的肉汁再好不过了。
- 沙拉-让一顿烤牛肉变得轻松甜菜芝麻菜沙拉或凯撒沙拉．
- 酱汁-试试牛肉配奶油辣根酱尤其是当你不做肉汁的时候。
Make-Ahead
烤牛肉是我们最喜欢的冰箱剩菜之一。我们喜欢把昨天的牛肉晚餐变成今天的烤牛肉三明治!它也有助于储存和重新加热熟牛肉是一件轻而易举的事情。
- 冷藏:将烤好的肉存放在密封容器中，或紧紧地包裹起来，在冰箱中保存3-4天。
- 冻结:密封冷冻，整个或每份，2-3个月。把牛肉放在冰箱里解冻一夜。
- 再热:切成片的牛肉最容易重新加热。我把牛肉放在平底锅里，加一点肉汁，然后在烤箱里350ºF重新加热，直到完全热透。
专业技巧剩下的烤牛肉可以冷的也可以热的。我们喜欢把它剃得薄薄的，然后冷藏。
我们知道你整个冬天都会喜欢做这种完美的烤肉。烤牛肉很适合喂饱一群人，或者你可以把它作为工作日的晚餐，剩下的东西可以吃好几天。你不会出错的!
更多简单的牛肉食谱开云体育最新网站入口在哪
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肉汁烤牛肉食谱
这道简单多汁的烤牛肉配上自制的平底锅肉汁，就像任何节日烤肉一样令人印象深刻。用烤箱烤牛肉很简单，每一口都入口即化。
成分
烤牛肉:
牛肉肉汁:
指令
如何做烤牛肉:
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预热烤箱至450ºF。你需要一个烤盘炉架为了让空气流通，为了把肉汁滴下来。
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在一个小碗里，混合油、迷迭香、大蒜、百里香、盐和胡椒粉。放在一边，让味道融合5分钟。
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用纸巾把烤好的肉拍干，再用绳子扎好厨房的字符串以1英寸为增量，使烤肉的厚度更均匀。在烤肉上涂上调味过的油。把一个oven-safe温度计把烤好的肉放到烤盘里的架子上。
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然后，在烤箱中心的架子上以450ºF的温度烤15分钟(不打开烤箱)，将温度降至250ºF，每磅烤28-30分钟，或直到烤最厚的部分达到135-140ºF(中等熟)**。注意，当它静止时，温度将继续上升5度。
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从烤箱中取出，盖上锡纸，在做肉汁的时候休息15分钟。上桌时，逆着纹理切，把肉切成薄片。
如何制作牛肉肉汁
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在一个小碗里，把玉米淀粉和冷水搅拌成浆状，放在一边。
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将烤盘与任何滴料放在中火上，加入红酒，刮底部以去除锅上的釉。一旦葡萄酒减少了至少一半，加入牛肉汤，并将其煮沸。加入洋葱粉、蒜粉、盐和胡椒粉。
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将玉米淀粉浆混合物加入肉汁中，同时不断搅拌(这样可以防止肉汁结块)。用文火慢炖3分钟，直到肉汁变稠。关火，加入黄油搅拌至混合。再加点盐和胡椒粉调味。把肉汁滤过筛如果需要。
配方笔记
*烤替换:如果你找不到上圆烤(又名内圆烤)，其他很好的选择是上西冷烤(又名上臀烤)，下圆烤(又名滚臀烤)，或圆烤的眼睛。
**烘焙时间:对于3.5磅的烤肉，在450℉的温度下烤15分钟，然后在250℉的温度下烤1小时45分钟。
娜塔莎克拉夫丘克
这就跟你问声好！我是娜塔莎·克拉夫丘克。在这里你会发现美味的，值得信赖的食谱，简单的一步一步的照片和视频。开云体育最新网站入口在哪
我的天啊!这道菜烤得太好了!我提前15分钟把它取出来了，因为我们更喜欢半熟的牛肉。肉汁也很美味。
嗨Traci !我很高兴你喜欢这个食谱。谢谢楼主分享!
娜塔莎，非常感谢你的美味食谱。我的家人非常喜欢。我用了圆烤眼。没有新鲜的迷迭香，所以我用了1汤匙干迷迭香代替。这个食谱一定会一遍又一遍地做!
听你这么说我太高兴了，安吉拉!谢谢你的反馈。
亲爱的娜塔莎,
我是你的超级粉丝，我觉得你风趣又古怪。我为你的圣诞节做了最美味的烤牛肉，太棒了!我是个肉食者，实际上大部分肉都是我吃的。太好吃了!不过我有一个问题。我想知道你用什么样的烤盘烤牛肉。我也想买一个。谢谢你! !新年快乐!
你好，Emily，谢谢你的好评和反馈。很高兴知道你喜欢我们的食谱!开云体育最新网站入口在哪你可以在这里找到我用的厨房工具亚马逊会员商店。
美好的一天!
你建议把烤肉放进烤箱前先烤一下，好吗?
谢谢syou
布里吉特你好!如果你想的话可以。
我为圣诞晚餐做了这个。我是一个喜欢做饭的人，但必须说这是我第一次做烤牛肉。太神奇了!毫不夸张地说，这是我吃过的最好吃的烤牛肉。鲜嫩可口。全家人都很喜欢，从现在开始，我们会定期做。
太好了，布雷特!很高兴听到这个消息。非常感谢您的反馈。
我想为我们的圣诞晚餐做这个。我可以提前多长时间腌制?我想把它拿出来，让它回到室温，不要担心腌制的问题。
嗨，戴安娜，我们在食谱帖子的提前制作部分解决了这个问题。我希望这对你有所帮助!
我等不及要在今年的圣诞晚餐上做这个了。不过，我们真的不是葡萄酒爱好者。我能把这个放在肉汁里吗?
我希望每个人都喜欢，Danielle!我不建议做替换，因为它可能会影响味道。
我想烤两份。如何调整烹饪时间。谢谢你的食谱，它们总是很受欢迎。开云体育最新网站入口在哪
嗨，迭戈，我还没有同时做过两个烤肉。因为要煮的肉更多，所以可能会花更长的时间。我希望你喜欢这个食谱!
我一直很喜欢烤牛肉，但一想到在家里做，我就害怕，但这个食谱听起来很简单，也很可行!非常感谢你分享这个神奇的食谱
希望你喜欢，杰茜!这真的是一个必须尝试的!
我一直很害怕烤牛肉，最后我用这个食谱尝试了一下，哇，这家人绝对喜欢它!食谱不难遵循，准备工作一点也不长!感谢发帖!
太好了!我很高兴你喜欢这个食谱。
这道菜味道很好，肉汁也很棒!我的结果是，为3.61磅的食物做饭比做28分钟要快44分钟。绝对需要一个好的体温计。我需要学习如何把肉切得很薄。在instpot上使用带铁丝架的平底锅是一个完美的想法，整个过程都很完美!
我想知道Round Top London Broil是不是和上面这个一样的肉。我去了我的杂货店，在问了你们这里的肉之后，他们奇怪地看着我们，然后切了一块伦敦烤肉，所以它更像烤肉的形状。我问了附近的一个屠夫，他说本质上是一样的。我只是想知道我是否用了错误的肉，因为即使是薄片和反谷物(总是)，即使是五分熟，它仍然非常有嚼劲和坚硬。
总的来说很好吃，味道很丰富!我们想再试一次即使我们这次用的肉是一样的，只需要学会如何剃肉!谢谢你，娜塔莎，我要去看看我昨晚做的另外两个食谱!开云体育最新网站入口在哪
感谢您的反馈和审查。我很高兴听到你喜欢它!
电动刀能帮你切得很薄，而且也不贵。
我敢打赌，这使它毫不费力地雕刻!
这个食谱太棒了!我在家里做的，他们很喜欢。娜塔莎，谢谢你这令人垂涎三尺的食谱。我们肯定会重复这样做。
很高兴听到它大受欢迎!
做了，爱上了它!搭配土豆泥，球芽甘蓝，当然还有肉汁!谢谢你，娜塔莎!圣诞快乐!
不客气!很高兴听到你喜欢这个食谱，史蒂文。
我可以在不影响肉汁味道的情况下，用水代替酒吗?谢谢你！
我不建议做替换，因为它可能会影响味道。
你是一个伟大的厨师，简单的指令享受你令人振奋的指令，上帝保佑
爱丽丝，谢谢你的赞美!我很高兴你喜欢我的食谱!开云体育最新网站入口在哪